Kuchnia

Kuchnia na Wyspach Kanaryjskich

Dzisiejsza kuchnia kanaryjska to połączenie regionalnej kuchni hiszpańskiej, ale także znanego na całym świecie fast foodu. Na Wyspach można raczyć się pizzą, rybą z frytkami, czy tostami z dżemem. Warto jednak spróbować regionalnych przysmaków.

Najważniejszym produktem na Wyspach jest gofio – masa pieczona z pszenicy, kukurydzy, lub jęczmienia, którą jada się tu zamiast tradycyjnego chleba. Gofio jada się przeważnie na śniadanie, ale z dodatkiem fig i migdałów stanowi smaczny deser.

Najbardziej znanym produktem na Wyspach Kanaryjskich jest mojo – sos, posiadający wiele odmian i podawany praktycznie do wszystkiego.

Sposród wielu zup, znanych na Wyspach Kanaryjskich najbardziej typowymi są potaje de berros – zupa z rukwi wodnej, oraz rancho canario – rosół z grubymi kluskami z mięsem i ziemniakami.

Charakterystycznymi potrawami kuchni kanaryjskiej są także Conejo en salmorejo – królik w marynacie z wody, oliwy, octu, soli i pieprzu, awokado i słodkiej kaszanki.

Typowymi hiszpańskimi przekąskami, serwowanymi na wyspach są tapas. Mogą to być, podane w maleńkiej miseczce oliwki z platerem sera, lub owoce morza z frytkami. Najczęściej do tapas podaje się piwo lub wino.

Inną przekąską jest bocadilo, czyli lekko podsuszana bułka z plastrem szynki, sera lub kawałka omletu z kawałkami ziemniaków.

Na Gran Canarii produkowany jest owczo – krowi ser queso de flor. Swój niezwykły aromat zawdzięcza on cardo alcausí , czyli jednej z odmian ostu. Jest to najpopularniejszy spośród produkowanych na wyspach serów.

Bardzo popularnym napojem serwowanym na Wyspach Kanaryjskich jest Café con leche, czyli kawa zmieszana pół na pół z gorącym mlekiem.
Kawę można przyrządzić także z mlekiem skondensowanym – Cortado de condensado – lub z mlekiem skondensowanym i zwykłym – cortado de leche y leche . Oba rodzaje podawane są w dużych kubkach, co nazywa się barraquido. Tak przygotowaną kawę można podawać z odrobiną alkoholu. Idealną odmianą jest z kolei kawa zawierająca plasterek cytryny i szczyptę cynamonu.

Wśród napojów chłodzących spotkać można zarówno znane na całym świecie marki, jak i lokalne Kas, czy granizados (czyli mrożony gęsty sok owocowy).

Na Gran Canarii produkuje się wina oraz rum, a także takie alkohole jak likier kakaowy, krem bananowy, czy krem z Rumu Miodowego.

Różnorodność słodyczy wyrabianych tradycyjnie na Gran Canarii jest bardzo duża, a dominuje w niej bienmesabe – syrop z migdałów, miejscowy marcepan, oraz ciastka i bezy z Moya

Specjały kulinarne
Bocadillo – rodzaj przekąski
Barraquito – jeden ze sposobów przyrządzania kawy
Cerveza – piwo
Conejo en salmorejo – królik z marynacie
Gazpacho – hiszpański chłodnik na bazie pomidorów
Gofio – rodzaj chleba pieczonego z pszenicy, kukurydzy lub jęczmienia
Granizados – gęsty mrożony sok owocowy
Mojo – sos
Paella – ryż z szafranem i mięsem, lub z owocami moża
Pan – chleb
Papas arrugadas – ziemniaki
Potaje de berros – zupa z rukwi wodnej
Rancho canario – kanaryjski rosół
Sancocho canario – potrawa z solonej ryby, podawana z sosem typu mojo
Tapas – rodzaj przekąski
Topical – piwo pochodzace z Gran Canarii